ΕλληνικάΑγγλικάΓερμανικά


Δώστε το email σας

 

 
Εγγραφείτε τώρα για να λαμβάνετε κάθε μήνα όλα τα νέα μας καθώς και όλες τις νέες προσφορές.





ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Σπαράγγια στον ατμό με σάλτσα ολλανταίζ


Ο υπέροχος αυτός συνδυασμός των σπαραγγιών με τη φρέσκια γεύση τους και της πλούσιας κρεμώδης σάλτσας ολλανταίζ, αποτελεί ένα κλασσικό διαχρονικό πάντρεμα και ένα πολυτελές πιάτο λαχανικών.

Υλικά (Για 4 άτομα)
2 ματσάκια σπαράγγια
αλάτι
σάλτσα ολλανταίζ

Εκτέλεση
Αφαιρέστε με τα χέρια από τα σπαράγγια το σκληρό μέρος των κοτσανιών και πλύντε τα. Με ένα μαιχαίρι λειάνετε τις άκρες τους. Αν διαθέτετε ατμομάγειρα, θέστε τον σε λειτουργία, ξαπλώστε τα σπαράγγια, αλατίστε τα, κλείστε το καπάκι του ατμομάγειρα και μαγειρέψτε τα για 4- 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κορυφές, δοκιμάζοντάς τις με ένα μαχαίρι.
Αν δεν διαθέτετε ατμομάγειρα, αφού καθαρίσετε τα σπαράγγια, κόψετε και λειάνετε το σκληρό μέρος, δέστε τα σε δεματάκι όλα μαζί. Στη συνέχεια τοποθετείστε τα όρθια σε μια κατσαρόλα, με αλατισμένο νερό που βράζει και τα καλύπτει όρθια μέχρι το 1/3. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι η κορυφή των σπαραγγιών να μαλακώσει.
Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε μια ζεστή πιατέλα και περιχύστε τα με τη σάλτσα ολλανταίζ.

Tip: - Σε κάθε έναν συνδαιτημόνα προσφέρετε μετά ένα μπωλάκι γεμάτο με ζεστό νερό και μια φέτα λεμόνι μαζί με μια πετσετούλα, μια και τα σπαράγγια με σάλστα ολλανταίζ είθισται να τρώγονται με τα χέρια.

Πηγή: http://www.myworld.gr

Σπαράγγια με Δυόσμο
 
Περιγραφή συνταγής
Τα άγρια σπαράγγια συνδυασμένα με τον ντελικάτο δυόσμο δίνουν μια νέα στροφή στην παραδοσιακή κουζίνα!

Συστατικά συνταγής
1 κιλό σπαράγγια
120 γρ. Βιτάμ Κλασικό
1 κ.τ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε πολύ δυνατή θερμοκρασία. Aφού κόψουμε τις άκρες από τα σπαράγγια, τα αλείφουμε με το μισό Βιτάμ και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν στους 160-175 βαθμούς. Τοποθετούμε σε ένα μπολ το υπόλοιπο Βιτάμ , το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε .

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με την κρέμα δυόσμου σε ένα μπολάκι.



Ταλιατέλες σε σάλτσα κρέμας με σπαράγγια



Συστατικά συνταγής
1 βάζο σπαράγγια σε νερό
150 ml. κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. φλοίδες παρμεζάνας
250 γρ. ταλιατέλες
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες συνταγής

Στραγγίζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε στα τρία. Σ΄ένα μικρό τηγάνι βράζουμε την κρέμα με το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Αφαιρούμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα σπαράγγια, λίγο αλάτι και την μισή παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Διάρκεια: 40 λεπτά

Πηγή: http://www.lovecooking.gr


Σπαράγγια με σος τυριού



Περιγραφή συνταγής



Τα πολύτιμα και πεντανόστιμα σπαράγγια σε μια εύκολη, γρήγορη και κλασική συνταγή που θα αρέσει σε όλους.
Ημερομηνία καταχώρησης συνταγής : Παρασκευή, 23 Οκτώβριος 2009
Συστατικά συνταγής
32 σπαράγγια από το βάζο
4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες συνταγής

Ζεματίζουμε τα σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Σ’ ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα σπαράγγια που βγάζουμε με μεγάλη προσοχή με μια τρυπητή κουτάλα. Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το τυρί κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Σε κάθε πιάτο σερβίρουμε τα βουτυράτα σπαράγγια μας και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού. Αν την έχουμε προετοιμάσει από πριν πρέπει να την ξαναζεστάνουμε πριν το σερβίρισμα.

Διάρκεια: 15 λεπτά

Πηγή: http://www.lovecooking.gr

Ανοιξιάτικα ζυμαρικά με άγρια σπαράγγια

Συστατικά
1 ματσάκι σπαράγγια άγρια
4 καρότα
1 ματσάκι φρ. κρεμμυδάκια
αρακά
ζυμαρικά της αρεσκείας σας
ελαιόλαδο
4 κ.σούπας ξηρό λευκό κρασί
δυόσμο, μαιντανό, βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
παρμεζάνα


Οδηγίες

Αφαιρείτε και πετάτε το σκληρό μέρος απο τα σπαράγγια. Κρατάτε τις κορυφές απο τα σπαράγγια. Κόβετε τα καρότα σε κυβάκια και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ρίχνετε τα καρότα, τον αρακά και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε τα σπαράγγια 3 λεπτα πρίν το τέλος.
Εν το μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικα της αρεσκείας σας.
Στραγγίζετε τα λαχανικά και τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθεστε το ελαιόλαδο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι. Αφήστε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί.
Σουρώστε τα ζυμαρικά και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπόλ. Προσθέστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλα. Σερβίρετε με την φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr 

Σπαράγγια με πανσέτα (Asparagi con pancetta)



Συστατικά συνταγής
1 κιλό σπαράγγια
300 γρ. μπέικον ή ιταλική πανσέτα
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Οδηγίες συνταγής

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σπαράγγια από το σκληρό κάτω μέρος τους.
Γεμίζουμε ένα τηγάνι με νερό και βράζουμε τα σπαράγγια με το βούτυρο, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι και το λεμόνι.
Τα μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε σε παγωμένο νερό.
Τυλίγουμε γύρω από κάθε σπαράγγι μια φέτα μπέικον.
Τηγανίζουμε σ' ένα τηγάνι με λάδι για 4 περίπου λεπτά μέχρι το μπέικον να γίνει ροδοκόκκινο και τραγανό.
Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμο κρασία δωματίου.

Διάρκεια: 15 λεπτά

Πηγή: http://www.lovecooking.gr



Ταλιατέλες με σπαράγγια και προσούτο


 
Συστατικά
500 γρ. σπαράγγια
55 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε ροδέλες
55 γρ. προσούτο κομμένο σε λωρίδες
145 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι και μαύρο πιπέρι
500 γρ. ταλιατέλες
φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για σερβίρισμα

Οδηγίες

Κόβω τα σπαράγγια σε κομμάτια 1 εκ. αφήνωντας τις άκρες τους ολόκληρες. ζεσταίνω το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι και σωτάρω το κρεμμυδάκι για 2 λεπτά.
Ρίχνω το προσούτο. Σωτάρω για 2 λεπτά και προσθέτω τα σπαράγγια, τα οποία μαγειρεύω για 5 λεπτά., ρίχνω την κρέμα γάλακτος και την αφήνω να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνω.
Βράζω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνω και κρατάω λίγο από το νερό της βράσης.
Βάζω το ένα τρίτο των ζυμαρικών σε μια ζεστή πιατέλα και τα αναμειγνύω με λίγη σάλτσα.
Ρίχνω τα υπόλοιπα και τη σάλτσα που έχει απομείνει. σερβίρω με παρμεζάνα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν τα ζυμαρικά δείχνουν λίγο στεγνά, προσθέτω 1- 2 κουταλιές από το νερό βράσης. Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής ¨όλες οι συνταγές του κόσμου¨.


Πέννες γκραντινέ με σπαράγγια και τυριά

Συστατικά
350 γραμ. πέννες
400 γραμ. σπαράγγια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
50 γραμ.γλυκό τυρί προβολόνε τριμμένο
50 γραμ. πεκορίνο τριμμένο
8 μπουκίτσες μοτσαρέλας
100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα
100 γραμ. βούτυρο
παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Βράζουμε τις πέννες μέχρι να γίνουν πολύ αλ ντέντε.
Καθαρίζουμε και βράζουμε με λίγο αλάτιτα σπαράγγια
Μετά τα στραγγίζουμε και τα σωτάρουμε σ΄ένα τηγανάκι με το μισό βούτυρο ( για 3 λεπτά) και αλατοπιπερώνουμε.
Τρίβουμε όλα τα τυριά.
Βουτυρώνουμε το σκεύος της επιλογής μας τοποθετούμε τις μισές πέννες και σκεπάζουμε με τα σπαράγγια και τα μισά τυριά.
Ρίχνουμε τις υπόλοιπες πέννες και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια.
Ψήνουμε στους 190° βαθμούς για 25 λεπτά έως να γίνουν χρυσαφένια.

Λίγα μυστικά ακόμα


Η συνταγή είναι της Nicoletta Negri από το βιβλίο "Σπιτικά ζυμαρικά".

Ριζότο με σπαράγγια




Συστατικά
250g ρύζι για ριζότο (Arborio)
150g σπαράγγια
40g φρέσκο βούτυρο
1/2 ξερό κρεμμύδι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
3 κ.σ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα
3/4 του λίτρου ζωμό χορταρικών.


Οδηγίες

Κόψτε το κάτω (λευκό) μέρος των σπαραγγιών σε ροδέλες.
Βάλτε σε ένα τηγάνι το μισό βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και αφήστε τες να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
Προσθέστε και τις ροδέλες από τα σπαράγγια και αφήστε τες να ροδίσουν για 3 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να τοσταρισθεί για 3-4 λεπτά.
Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμισθεί.
Προσθέστε λίγο-λίγο τον ζωμό των χορταρικών και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του ρυζιού σας.
Στη μέση του χρόνου προσθέστε και τις (πράσινες) κορφές των σπαραγγιών.
Όταν πλέον το ριζότο είναι έτοιμο, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο και το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, ανακατεύοντας σε σβηστό μάτι για 2-3 λεπτά.
Σερβίρετε το ριζότο ζεστό.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr 


Σαλάτα με σπαράγγια, πέστροφα

Υλικά
1 κιλό σπαράγγια
200 γρ. Πέστροφα καπνιστή κομμένη λωρίδες
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
3 κοταλιές σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι
6 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση
Βράζετε νερό στο οποίο έχετε προσθέσει από μισό κουταλάκι αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτετε τα σπαράγγια και τα βράζετε για 10 περίπου λεπτά (να μείνουν τραγανά). Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα βάζετε σε σαλατιέρα (αν θέλετε τα κόβετε σε 2 – 3 κομμάτια) μαζί με την πέστροφα. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και τον άνιθο. Περιχύνετε τα σπαράγγια και σερβίρετε.

Πηγή: http://www.radicio.com


Σπαραγγόσουπα βελουτέ



Συστατικά
1 κιλο σπαράγγια
2 πατάτες
2 πράσα
1 φύλλο σέλινο
2 μεγάλα κρεμμύδια (ξερά)
1 κολοκύθι
Μερικά φυλλαράκια μαϊντανό
1 κουταλιά στιγμιαίο ζωμο λαχανικών
1 κουταλιά κορν φλάουερ
120 γρ. βιτάμ
1 φλιτζ. του ελληνικού χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Πλένετε και καθαρίζετε τα σπαράγγια και κόβετε τις κορυφές τους, τις οποίες θα χρησιμοποιήσετε στο τέλος. Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζετε μαζί με τους κορμούς από τα σπαράγγια, και το στιγμιαίο ζωμό σε κατσαρόλα με 1 1/2 λίτρο νερό. Βράζετε την σούπα για 3/4 ώσπου να σας μείνει περίπου 1 λίτρο υγρό.
Σουρώνετε την σούπα, αλλά δεν την πετάτε, την κρατάτε για το τέλος.
Περνάτε όλα τα λαχανικά απο το μπλέντερ να γίνουν πολτός. Βάζετε τον πολτό σε κατσαρόλα με το βιτάμ. Μόλις ο πολτός πάρει βράση, ρίχνετε τις κορυφές από τα σπαράγγια και βράζετε τον πολτό για άλλα 5 με 10 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν οι κορυφές από τα σπαράγγια.
Λίγο πριν βγάλετε τον πολτό από την φωτιά, διαλύετε με το χυμό λεμονιού το κορν-φλάουερ.
Ρίχνετε το μίγμα στην σούπα και ανακατεύετε. Μόλις πάρει βράση βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε όση ποσότητα από την σούπα που έχετε κρατήσει, ώστε να γίνει όπως εσείς θέλετε (άλλοι μπορεί να την θέλετε πολτό ή πιο πολύ σε σούπα).
Αν χρειάζετε αλατοπιπερόνετε και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr


Πένες με γαρίδες, σπαράγγια

Υλικά
500 γρ. πένες
350 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1 ματσάκι σπαράγγια (κατά προτίμηση άγρια)
1 μικρό κρεμμύδι
300 γρ. ντομάτες
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Αν τα σπαράγγια είναι άγρια, τα ζεματάτε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζετε. Αν είναι καλλιέργειας τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τα βράζετε για 2 – 3 λεπτά. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Σιγοβράζετε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους. Τέλος προσθέτετε τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Εν τω μεταξύ βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις πένες, αλ ντέντε. Τις στραγγίζετε, τις αδειάζετε σε πιατέλα, προσθέτετε τη σάλτσα και ανακατεύετε. Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: http://www.radicio.com

Σπαραγγοκεφτέδες


Συστατικά
2 κιλά φρέσκα λευκά σπαράγγια
1 κούπα τυρί φέτα
1 αυγό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
δυόσμο φρέσκο
μαϊντανό φρέσκο
αλάτι
πιπέρι
κύμινο
αλεύρι


Οδηγίες

Καθαρίζω και βράζω για μισή ωρίτσα τα σπαράγγια.
Τα πατάω με ένα πιρουνάκι.
Αναμειγνύω όλα τα υλικά μου.
Πλάθω κεφτεδάκια.
Τηγανίζω σε καυτό λάδι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αλεύρι βάζω τόσο όσο χρειάζεται για να τραβήξει τα πολλά υγρά που βγάζει το σπαράγγι. Το καθάρισμα των σπαραγγιών γίνεται πιο εύκολα με το ειδικό εργαλείο για καθάρισμα πατάτας.



Πηγή: http://www.sintagespareas.gr

Ομελέτα με άγρια σπαράγγια





Υλικά
6 αυγά
1 μάτσο άγρια σπαράγγια
2 – 3 κουταλιές ψιλοκομένο άνιθο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση
Βράζουμε για 3 – 4 λεπτά τα σπαράγγια και τα στραγγίζουμε. Σπάμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνιθο και ανατατεύουμε. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Απλώνουμε από πάνω τα σπαράγγια. Όταν ροδοκοκκινίσει από την μια πλευρά την γυρίζουμε και από την άλλη. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: http://www.radicio.com

Σπαράγγια αχνιστά

Υλικά (για 4 άτομα):
500 γραμ. φρέσκα σπαράγγια
1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο
4-5 κομμάτια πιμέντο (προαιρετικά για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση:
Κόβετε από τα σπαράγγια τις σκληρές άκρες των βλαστών (κόβονται εύκολα μόνες τους με το χέρι).
Πλύντε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε τα στον ατμό. Αν δεν έχετε ειδική συσκευή για μαγείρεμα στον ατμό, μπορείτε να κάνετε το ίδιο με μια κατσαρόλα και ένα καλαθάκι ατμού (συνήθως έχουν όλες οι χύτρες): Βάλτε το καλαθάκι μέσα σε μια κατσαρόλα με 2,5 εκατοστά νερό (να μην ακουμπά το νερό στο καλαθάκι), σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε τα σπαράγγια σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά (γύρω στα 5-8 λεπτά). Μην ανοίγετε το καπάκι της κατσαρόλας, παρά μόνο αν έχει εξατμιστεί όλο το νερό. Σε αυτή την περίπτωση προσθέστε λίγο νερό ακόμα.
Τοποθετήστε τα σπαράγγια γύρω γύρω σε μια πιατέλα δημιουργώντας ένα στεφάνι. Προσθέστε το βούτυρο με το χυμό λεμονιού πάνω στα ζεστά σπαράγγια.

Πηγή: http://greekcook.gr/

Σπαραγγόπιτα


Υλικά:
φύλλο σφολιάτας
250 γραμ. σπαράγγια
αβγά
λάδι
Εκτέλεση:
Κόβουμε στην άκρη τα σπαράγγια να μείνει το τρυφερό μέρος.
Χτυπάμε τα αβγά με λίγο αλάτι και το ρίχουμε στα σπαράγγια μαζί με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Tα ανακατεύουμε και παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι. Το αλείφουμε με λάδι, στρώνουμε το φύλλο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μαζί με λίγο αλάτι.
Κατόπιν, το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο και το αλείφουμε επάνω με λίγο λάδι και το χαράζουμε σε μερίδες.
Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο τρία τέταρτα της ώρας.

Πηγή: http://greekcook.gr/

Παπαρδέλες με σπαράγγια, μυρωδικά και cottage τυρί


Περιγραφή συνταγής



Ένα ελαφρύ πιάτο, που συνδυάζει τα πολύτιμα λαχανικά με τα νόστιμα ζυμαρικά.
Ημερομηνία καταχώρησης συνταγής : Δευτέρα, 17 Νοέμβριος 2008
Συστατικά συνταγής
1 χούφτα βασιλικός
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. κορφές από βρασμένα σπαράγγια (κάνουν και κονσέρβας)
250 γρ. βρασμένα πατζάρια, κομμένα σε μισές ροδέλες
400 γρ. παπαρδέλες *
100 γρ. κότατζ τυρί **
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
* Αν δεν έχουμε παπαρδέλες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταλιατέλες λιγκουίνι και γενικά φαρδιά ζυμαρικά.
** Αν δεν έχουμε κότατζ τυρί μπορούμε να τρίψουμε με τα χέρια μας ανθότυρο
Οδηγίες συνταγής

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα σπαρράγγια, τα πατζάρια, το ελαιόλαδο, το κότατζ, το ψιλοκομμένο σκόρδο , τον βασιλικό και τέλος το κουκουνάρι αφού το έχουμε καψαλίσει για 1 - 2 λεπτά στο τηγάνι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Σουρώνουμε τις παπαρδέλες και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα υλικά του μπωλ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: http://www.lovecooking.gr

Σπαράγγια με κατσικίσιο τυρί



Τι έχουμε:
1 κιλό σπαράγγια
1/2 κιλό τυρί κατσικίσιο
2 κρεμμύδια ξερά
2 κουταλιές ΒΙΤΑΜ για το άλειμμα του ταψιού

Για το γαρνίρισμα:
φύλλο σφολιάτας

Τι κάνουμε:


Ξεφλουδίζουμε το 1/4 από το σκληρό μέρος κάθε σπαραγγιού, κόβουμε ένα εκατοστό από το κάτω μέρος, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αλείφουμε ένα ταψί με το ΒΙΤΑΜ και απλώνουμε στην επιφάνειά του τα σπαράγγια μαζί με τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα.

Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 8-10 λεπτά και βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο.

Απλώνουμε πάνω από τα σπαράγγια και τα κρεμμύδια το τυρί και βάζουμε στο πλάι το φύλλο της σφολιάτας κομμένο σε κομμάτια.

Ψήνουμε στο γκριλ για άλλα 5 λεπτά ώστε να γκρατιναριστεί το τυρί και να ροδίσουν τα φύλλα ομοιόμορφα.

Με μια σπάτουλα βγάζουμε ένα κομμάτι από τα σπαράγγια και την κρέμα τυριού και σερβίρουμε γαρνίροντας με ένα κομμάτι φύλλο σφολιάτας.

Συμβουλή
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί της αρεσκείας μας.

Πηγή: http://www.ethnos.gr

Τυλιχτά σπαράγγια με μπέικον


Τι έχουμε:
7-8 λευκά σπαράγγια
7-8 φέτες μπέικον
2 κουταλιές τριμμένο τυρί
1 κουταλιά βιτάμ
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλιά αλάτι
1 λαδόκολλα

Τι κάνουμε:


Ξεφλουδίζουμε το 1/4 από το σκληρό μέρος κάθε σπαραγγιού, κόβουμε ένα εκατοστό από το κάτω μέρος και τα ξεπλένουμε.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα σπαράγγια και τα βράζουμε για περίπου 8-10 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε από το νερό και τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.Τυλίγουμε κάθε σπαράγγι με μια φέτα μπέικον και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με τη λαδόκολλα και αλειμμένη με το βιτάμ.

Ψήνουμε στο γκριλ για 8-10 λεπτά έως ότου ψηθεί το μπέικον.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με φύλλα ρόκας, πασπαλίζοντάς τα με το τυρί.

Συμβουλή
Μπορούμε αντί για μπέικον να χρησιμοποιήσουμε προσούτο αλλά χωρίς να το ψήσουμε.

Πηγή: http://www.ethnos.gr

 

Γαλατάδες - Γιαννιτσών-  Τηλ.  +30 2382041080/42723 -  Fax 42975

 

  Web Design Pella-Net